Unkari 27.–28.9.2014

Viikonloput ovat täällä kaikkein kiireisimpiä, koska tilan muu henkilökunta ei ole töissä. Jos vieraita on paljon, tulee kokki myös lauantaina tekemään ruokaa. Isäntä saattaa olla joidenkin vieraiden kanssa koko päivän retkillä ja ratsastuksenopettajalla on ainakin kaksi pitkää ratsastusretkeä asiakkaiden kanssa.

Molempina viikonlopun aamuina tein taas aamiaisen, joka alkoi klo 8. Henriikka ehti tulla auttamaan minua ruokittuaan ensin hevoset.  Huolehdin myös keittiön kaikki jälkityöt. Päivystin myös lounasruokailun ja iltaruoat jälkitöineen.

Olin välillä ainoana työntekijän tilalla, joten otin vieraita vastaan ja toimin päivystäjänä. Viikonlopuksi ajateltu sepeli- ja maakuorma tulikin onneksi vasta maanantaina.

Suomalaisessa siivousvälineiden ergonomiassa olisi unkarilaisilla paljon opittavaa. Kaikki siivousvälinevarret olivat niin lyhyitä, että niillä oli vaikea saada hyvää työskentelyasentoa. Välineet ovat muutenkin hyvin heppoisen oloisia. Mikroliinat olivat sentään käytössä, mutta paikalliset työntekijät eivät kuulemma osaa käyttää niitä. Olisiko tässä koulutuksen paikka?

Unkari 26.9.2014

Tänään aloitin päivän leipomalla omenatorttua. Muutama omena oli vielä jäänyt puuhun hillonteon jälkeen, joten niistä oli hyvä tehdä herkkua kahvipöytään.

Perjantaina iltaruoka valmistettiin savusaunassa. Saunan lämmitys aloitettiin aamulla klo 8-9 välillä. Lihat (kalkkunaan ja possua) vietiin saunaan kypsymään klo 12 ja kalat klo 14 aikaan. Eero kertoi, että silloin kun on tarkoitus savustaa kokonainen sika, se laitetaan saunaan samaan aikaan, kun lämmitys aloitetaan. Maistuvan iltaruoan lisänä oli viher-, peruna- ja kaalisalaattia. Jälkiruokana oli kokin tekemää maistuvaa kirsikkatorttua.

Tänään tuli asiakkaita lisää, kymmenen slovakialaista motocross -harrastajaa tuli yöpymään kahdeksi yöksi. He osallistuivat läheisessä kylässä kisoihin. Tieto heidän saapumisestaan tuli hyvin lyhyellä varoitusajalla, mutta onneksi ruokaa oli riittävästi. Ilta venyi pitkäksi, ennen kuin kaikki jälkityöt olivat tehty. Täällä onkin nyt yhteensä lähes 30 henkilöä ruokailemassa.

Esittelen nyt hieman Working abroad – kohteeni henkilöstöä.  Paikan päällä ei paljoa tarvitse käyttää englantia, koska Akác-Tanyan omistajat, Eero ja hänen unkarilainen vaimonsa Kati, puhuvat suomea. Täällä oloaikanani Kati oli käymässä siskon perheen luona Englannissa. Vieraat ovat pääasiassa Suomesta tai Unkarista ja lähimaiden alueilta. Paikan työntekijöistä kokki, siivooja, sihteeri ja talonmies ovat unkarilaisia ja he eivät puhuvat paljoa englantia. Tilanhoitaja ymmärtää jonkin verran suomea. Ratsastuksen opettaja ja urheiluhieroja on suomalainen, monitoiminainen Henriikka!

Täällä opiskelijoiden ei tarvitse jännittää ettei tulisi ymmärretyksi. Jos haluaa käyttää englantia enemmän matkan aikana, voi tehdä retkiä Budapestiin, missä ainakin kaikki nuoret osaavat hyvin englantia. Myös osa ulkomaalaisista vierailijoita osaa englantia.

Unkari 25.9.2014

Torstaina vierailin Budapestissä ja opettelin paikallisella linja-autolla matkustamista sekä tietenkin metroreittejä kaupungissa. Kaupunkiin pääsin isäntämme kyydissä, mutta takaisinpäin tulin illan viimeisellä bussilla. Auto lähti Népligetin asemalta klo 17.30 ja 47 kilometrin matkaan kului aikaa yhteensä 1 t 10 minuuttia.  Ajoimme muutamien pikku kylien kautta, joten ehdin näkemään hieman paikallista kyläraittia. Illan viimeinen vuoro oli tietenkin aivan täynnä. Akac-Tanyalta pääsee toki muitakin reittejä Budapestiin ja takaisin päin. Myöhäisempiä vuoroja tulee lähikaupunki Ujhartyaniin, josta sitten joku tulee hakemaan tilalta. Tai sitten voi matkustaa junalla Pilisiin ja sieltä bussilla Újlengyeliin. Reitit ovat selkeitä ja helppoja matkustaa opiskelijoidenkin kanssa.

Iltaruokailun jälkeen katsoin vielä, että tilat olivat siistissä kunnossa aamua varten.

Unkari 24.9.2014

Tänään saapui Suomesta uusia asiakkaita. Osa tuli ratsastamaan ja osa tuli pitämään kokousta. Päivä oli jo taas aurinkoinen ja lämpeni mukavasti aamun +8 asteesta lähelle +20 astetta.

Kunnostin saunan saunomista varten ja samalla tein saunan edustalla siistimistöitä. Oli mukava työskennellä ulkona. Matkailutilan neljästä koirasta kaksi oli pihalla vapaana ja ne tulivat seurakseni työskentelyn ajaksi.

Täällä voi saunoa useammassa saunassa. Kahdesta savusaunasta toinen on tehty vanhalla savirakennustaidolla. Sauna Boulevardilla sijaitsee perinteisen puusaunan lisäksi myös teltta- ja kotasauna. Saunojat voivat pulahtaa saunomisen ohella suolapaljuun tai isoon paljuun.

Päivän aikana oli muita tavanomaisia töitä, muun muassa mökkien varustuksien täydennystä ja iltaruoan jälkien siistimistä.

Unkari 23.9.2014

Kuiva-ainevaraston järjestelytyö jatkui aamulla. Pääsin tänään päivällä unkarilaisen kokin oppiin! Teimme samalle päivälle Pörköltiä ja seuraavan aamupäivän ruoaksi Gulassikeittoa, " gulyásleves".

Pörkölt on unkarilainen lihapata, missä on luutonta lihaa, mausteita, paprikaa, sipulia, muutamia vihanneksia, mutta ei perunaa. Unkarin eri alueilla on omat versionsa pörköltistä , kuten myös gulassista.  

Gulassi on taas enemmän kastike tai keitto. Siinä on usein sianlihaa, paprikaa, kuminaa, vihanneksia ja perunaa sekä erilaisia pienen pieniä taikinasta tehtyjä palleroita eli dumplingseja tai pastaa haudutettuna yhdessä lihan kanssa.

Teimme molempia ruokia yhtä aikaa. Pörköltin valmistimme tällä kertaa kalkkunasta, koska asiakkaiden joukossa oli henkilö, joka ei syönyt punaista lihaa. Työskentely kokin kanssa sujui hyvässä yhteistyössä, vaikka meillä ei ollut yhteistä kieltä. Hän ei osannut englantia ja minun unkarinkielen taito on vielä muutaman sanan ja sanonnan varassa. Tämä ei haitannut tahtia ollenkaan, vaan ruoat porisivat ja hautuivat isolla kaasuliedellä usean tunnin ajan. Molemmat olivat erittäin maukkaita. Kirjoitin ruoanvalmistuksen ohella kokin ohjeita muistiin ja molempia ruokia on tietenkin kokeiltava kotona. Pitää varmaan hankkia ainakin mausteita täältä, että tulee varmasti oikeanmakuista ruokaa.

Pörköltin ja salaatin lisäksi aterialla tarjottiin tarhonya, joka on munapohjainen pieni pasta. Se kuullotettiin ensi öljyssä niin, että osaan rakeista tuli vähän väriä ja sitten päälle kaadettiin vesi, missä pastarakeet saivat kypsyä ja turvota. Lautaselle jokainen ruokailija sai lisätä paprikatahnaa, jos halusi vähän lisää "potkua" ruokaan.

Ruoanvalmistuksen ohella opin muutaman uuden sanan unkariksi. Maito on tej ja se lausutaan täi. Kananmuna on tojás. Suola on só.  Ja sana persze ei suinkaan tarkoita samaa, mitä Suomessa, vaan se on "tietysti" :)